塩分の過剰摂取は、高血圧やがんなどの原因のひとつです。特に、高血圧になると、脳卒中や心臓病、腎臓病などの重大な疾患につながるおそれがあります。これらの予防のためにも、減塩は非常に大切です。

減塩が大切とはいっても、味が薄すぎて食欲不振になる、食事の楽しみが無くなる、というのは避けたいものです。そこで、おいしく減塩できるコツを3点お伝えします。

01.だしの旨味を利用する

だしの旨味をきかせると、少ない塩分でもおいしく食べることができます。特に昆布やかつお節などからだしをとって使うと、塩分を抑えられます。市販のだし調味料については、多少塩分が含まれていますので、「減塩」や「食塩無添加」という表示があるものを、適量使用するにとどめるようにしましょう。

02.香りや酸味を活かして味に変化をつける

生姜、にんにく、青じそなどの香味野菜や、ゆずやレモン、梅、酢などの酸味のあるものは、味のアクセントになり、少ない塩分でもおいしく食べることができます。

03.味にメリハリをつける

全てのおかずを薄味にすると、味がぼやけておいしさを感じにくくなってしまいます。
主菜1品はしっかりと味がついたおかずにし、その他のおかずは薄味にする、というような形で味にメリハリをつけると、食事全体の満足度が高まります。